PENGARUH KOPIGMENTASI DENGAN CAMPURAN Fe (III) DAN ALGINAT TERHADAP KESTABILAN ANTOSIANIN EKSTRAK BUAH MURBEI
Penelitian ini bertujuan untuk menstabilkan warna antosianin dari buah murbei selama pemanasan dengan menghasilkan warna baru dan meningkatkan intensitas warna serta untuk mengetahui aktivitas antioksidannya. Penelitian ini dilakukan dengan membuat variasi konsentrasi Fe (III), yaitu 0 mM, 0,225 mM,...
Kaydedildi:
| Yazar: | |
|---|---|
| Materyal Türü: | Kitap |
| Baskı/Yayın Bilgisi: |
2019-01-31.
|
| Konular: | |
| Online Erişim: | Link Metadata |
| Etiketler: |
Etiketle
Etiket eklenmemiş, İlk siz ekleyin!
|
Internet
Link Metadata3rd Floor Main Library
| Yer Numarası: |
A1234.567 |
|---|---|
| Kopya Bilgisi 1 | Kütüphanede |