PENGARUH KOPIGMENTASI DENGAN CAMPURAN Fe (III) DAN ALGINAT TERHADAP KESTABILAN ANTOSIANIN EKSTRAK BUAH MURBEI
Penelitian ini bertujuan untuk menstabilkan warna antosianin dari buah murbei selama pemanasan dengan menghasilkan warna baru dan meningkatkan intensitas warna serta untuk mengetahui aktivitas antioksidannya. Penelitian ini dilakukan dengan membuat variasi konsentrasi Fe (III), yaitu 0 mM, 0,225 mM,...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2019-01-31.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|