PENGARUH FERMENTASI TERHADAP KANDUNGAN ANTITRIPSIN DAN PROTEIN PADA KACANG DAN BUNGKIL KEDELAI (Glycine max L.)

• Yazar: Yashinta Kirana Putri, - (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: 2021-08-30.
• Konular: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Erişim: Link Metadata

Kacang dan bungkil kedelai (Glycine max L.) merupakan salah satu jenis legum yang kaya akan protein. Protein merupakan salah satu zat penting di dalam tubuh yang dapat mendukung pertumbuhan dan perkembangan. Namun, protein yang terkandung dalam kacang dan bungkil kedelai dapat terganggu penyerapanny...