ANALISIS STRATEGI PENGEMBANGAN MAKANAN TRADISIONAL KUE BALOK SEBAGAI POTENSI WISATA KULINER (Studi pada home industry Kue Balok Babakan Hj. Djamsinah Cikedal)

• Main Author: Sekar Fitria Sari, - (Author)
• Format: Book
• Published: 2022-01-31.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Link Metadata
• Notes: http://repository.upi.edu/75306/1/S_MPP_1704607_Title.pdf; http://repository.upi.edu/75306/2/S_MPP_1704607_Chapter1.pdf; http://repository.upi.edu/75306/3/S_MPP_1704607_Chapter2.pdf; http://repository.upi.edu/75306/4/S_MPP_1704607_Chapter3.pdf; http://repository.upi.edu/75306/5/S_MPP_1704607_Chapter4.pdf; http://repository.upi.edu/75306/6/S_MPP_1704607_Chapter5.pdf; http://repository.upi.edu/75306/7/S_MPP_1704607_Appendix.pdf
• Keywords: HD28 Management. Industrial Management; L Education (General)

Penelitian ini bertujuan untuk menjelaskan strategi pengembangan makanan tradisional kue balok Hj.Damsinah di wilayah kabupaten Pandeglang. Dengan menggunakan metode studi kasus dan pengolahan data deskriptif kualitatif, peneliti mencoba menggambarkan bagaimana kue balok yang memiliki potensi wisata mengembangkan strategi dalam mempertahankan eksistensinya hingga saat ini sebagai salah satu objek wisata kuliner. Wisata kuliner merupakan salah satu konsep pariwisata yang tengah berkembang diseluruh dunia termasuk Indonesia. Kuliner juga menjadi salah satu unsur penunjang yang sangat penting dalam keberhasailan pariwisata. Pada suatu destinasi, kuliner terutama kuliner lokal bahkan mampu menggambarkan keseluruhan budaya masyrakat pada suatu daerah tertentu. Pengembangan kuliner lokal merupakan salah satu peluang untuk mendorong perkembangan kawaasan tersebut. Penelitian ini dilatarbelakangi oleh perkembangan industry pariwisata, khususnya pada industri kuliner lokal. Tingginya perkembangan industry pariwisata memberikan peluang yang sangat besar bagi masayarakatnya. Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis strategi pengembangan yang dilakukan dalam makanan tradisional khususnya pada makanan tradisional Kue Balok Babakan Hj.Djamsinah sebagai potensi wisata kuliner di Kabupaten Pandeglang. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah deskriptif kualitatif. Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui potensi serta pengembahangan usaha pada bisnis home industry Hj. Djamsinah. Hasil penelitian menunjukan bahwa usaha kue balok Hj. Damsinah memiliki peluang yang tinggi dalam meningkatkan penjualannya. Namun hasil wawancara dari berbagai informan home industry milik Hj.Djamsinah terdapat kelemahan internal yang disebabkan oleh pengelolaan administrasi yang masih minim dan konvensional, sehingga cukup menghambat kinerja industri kue balok Hj. Djamsinah. This study aims to explain the development strategy of Hj. Damsinah kue balok food in the Pandeglang district. By using case study methods and qualitative descriptive data processing, the researcher tries to describe how kue balok which have tourism potential develop strategies to maintain their existence to date as a culinary tourism object. Culinary tourism is one of the tourism concepts that is developing throughout the world, including Indonesia. Culinary is also a very important support in tourism success. At a destination, culinary especially local cuisine is not even able to describe the whole culture of the people in a particular area. The development of local culinary is one of the opportunities to encourage the development of the area. This research is motivated by the development of the tourism industry, especially in the local culinary industry. The high development of the industry provides enormous opportunities for its people. This study was conducted to analyze the development of strategies carried out in traditional food, especially the traditional food of Hj.Djamsinah kue balok as a potential culinary tourism in Pandeglang Regency. The method used in this research is descriptive qualitative. The purpose of this study is to determine the potential and business development of the home industry business Hj. Djamsina. The results showed that the cake business Hj. Damsinah has a high chance of increasing its sales. However, the results of interviews from various home industry informants belonging to Hj.Djamsinah there are internal weaknesses caused by minimal and conventional management, so the performance of the industry is quite inhibited.