PENDAPAT MAHASISWA TENTANG MANFAAT HASIL BELAJAR SENI KULINER BOGA SEBAGAI KESIAPAN AHLI KULINER : Penelitian Terbatas Pada Mahasiswa PKK FPTK UPI Angkatan 2005
Hasil belajar Seni Kuliner Boga berupa pengetahuan, pemahaman dan keterampilan merupakan bekal bagi mahasiswa dalam kesiapan menjadi ahli kuliner. Tujuan penelitian untuk memperoleh data pendapat mahasiswa PKK FPTK UPI Program Studi Pendidikan Tata Boga tentang manfaat hasil belajar Seni Kuliner Bog...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2008-07-01.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|
| Summary: | Hasil belajar Seni Kuliner Boga berupa pengetahuan, pemahaman dan keterampilan merupakan bekal bagi mahasiswa dalam kesiapan menjadi ahli kuliner. Tujuan penelitian untuk memperoleh data pendapat mahasiswa PKK FPTK UPI Program Studi Pendidikan Tata Boga tentang manfaat hasil belajar Seni Kuliner Boga sebagai kesiapan ahli kuliner. Metode yang digunakan adalah metode deskriptif. Alat pengumpul data menggunakan angket. Sampel dalam penelitian Mahasiswa Tata Boga Angkatan 2005 sebanyak 35 orang. Kesimpulan hasil penelitian dilihat dari aspek kognitif lebih dari setengahnya mampu menganalisis Jeruk Sunkist sebagai bahan garnish yaitu Permukaan kulit licin, dan warnanya cerah, dari aspek afektif lebih dari setengahnya mampu memotivasi diri untuk lebih memperhatikan jenis garnish yang sesuai dengan hidangan, dari aspek psikomotor lebih dari setengahnya mahasiswa terampil membuat garnish wortel bentuk bunga merekah dan mentimun bentuk bunga tegak untuk menghias nasi tumpeng. Implikasi dari penelitian menunjukkan bahwa hasil belajar seni kuliner boga harus lebih ditingkatkan baik berupa pengetahuan, pemahaman dan keterampilan mahasiswa sebagai kesiapan ahli kuliner, dengan merekomendasikan kepada mahasiswa tata boga dan pihak pengelola laboratorium. |
|---|---|
| Item Description: | http://repository.upi.edu/75919/1/S_PKK_022373_Title.pdf http://repository.upi.edu/75919/2/S_PKK_022373_Abstract.pdf http://repository.upi.edu/75919/3/S_PKK_022373_Table_of_content.pdf http://repository.upi.edu/75919/4/S_PKK_022373_Chapter1.pdf http://repository.upi.edu/75919/5/S_PKK_022373_Chapter2.pdf http://repository.upi.edu/75919/6/S_PKK_022373_Chapter3.pdf http://repository.upi.edu/75919/7/S_PKK_022373_Chapter4.pdf http://repository.upi.edu/75919/8/S_PKK_022373_Chapter5.pdf http://repository.upi.edu/75919/9/S_PKK_022373_Bibliography.pdf http://repository.upi.edu/75919/10/S_PKK_022373_Appendix.pdf |