PENGARUH METODE KRIOKONSENTRASI DAN PASTEURISASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN AKTIVITAS ANTIOKSIDAN YOGHURT TERFORTIFIKASI STROBERI (Fragaria x ananassa)
Kriokonsentrasi merupakan teknologi pangan yang menghasilkan larutan konsentrat melalui proses pembekuan, sedangkan pasteurisasi melalui proses pemanasan. Untuk meningkatkan kualitas yoghurt terfortifikasi stroberi, metode kriokonsentrasi dan pasteurisasi digunakan sebagai metode preparasi fortifika...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2022-12-16.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|