El turismo gastronómico sostenible. Ruta Bochica potencialidades y modelo pedagógico para su desarrollo en Colombia
Recordando las palabras de uno de los personajes más internacionales en cuanto a gastronomía se refiere, Ferrán Adriá "No puedes tener una influencia de la cocina de un país si no la entiendes. Y para entenderla, tienes que estudiarla". Y eso, es lo que han hecho los autores analizand...
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| Outros Autores: | |
|---|---|
| Formato: | Recurso Eletrônico Capítulo de Livro |
| Idioma: | espanhol |
| Publicado em: |
SciELO Books - Editorial Fundación Universitaria San Mateo
2020
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| coleção: | Libros resultado de investigación
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| Assuntos: | |
| Acesso em linha: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
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