Le cuisinier nostalgique

• Autore principale: Sylvie-Anne Mériot (auth)
• Natura: Elettronico Capitolo di libro
• Pubblicazione: CNRS Éditions 2002
• Soggetti: restaurateur; restaurant; formation; France
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Mondialement reconnue pour sa gastronomie, la France est aussi le pays des cantines... dont les opérateurs occupent une position dominante sur les principaux marchés internationaux. Sur notre territoire, ils se hissent au premier rang des employeurs de cuisiniers, avant les restaurants. Ils offren...