Dulces de leche utilizando lactosuero

• প্রধান লেখক: López Torres, Jannet (auth)
• অন্যান্য লেখক: Ramírez Navas, Juan Sebastián (সম্পাদক)
• বিন্যাস: বৈদ্যুতিক গ্রন্থের অধ্যায়
• ভাষা: স্প্যানিশ
• প্রকাশিত: Colombia Universidad Santiago de Cali 2018
• বিষয়গুলি: Organic chemistry; Procesamiento de leche; Leche concentrada; Leche evaporada; Leche condensada; Productos lácteos; Industria lechera
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La Resolución 02310 de 1986 [MinSalud, 1986] define al lactosuero (LS) como el producto residual obtenido a partir de la leche en la elaboración del queso o la mantequilla. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como LS. Existen dos tipos de LS: e...