Dulces de leche utilizando lactosuero
La Resolución 02310 de 1986 [MinSalud, 1986] define al lactosuero (LS) como el producto residual obtenido a partir de la leche en la elaboración del queso o la mantequilla. Aproximadamente 90% del total de la leche utilizada en la industria quesera es eliminada como LS. Existen dos tipos de LS: e...
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| Format: | Electronic Book Chapter |
| Language: | Spanish |
| Published: |
Colombia
Universidad Santiago de Cali
2018
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