L'alimentation demain Cultures et médiations

• Drugi avtorji: Fumey, Gilles (Editor)
• Format: Elektronski Book Chapter
• Izdano: Paris CNRS Éditions 2016
• Serija: Les essentiels d'Hermès
• Teme: Communication studies; consommation; santé; communication; gastronomie
• Online dostop: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Gastronomie, food tech, santé, big data et génétique sont, entre autres, au menu de cet Essentiel entièrement inédit. Les chercheurs réunis ici nous éclairent sur les comportements alimentaires et les nouvelles pratiques ou tendances qui façonnent, à travers le monde, l'alimentation de...