Patrimonios alimentarios en América Latina Recursos locales, actores y globalización

• Otros Autores: Rebaï, Nasser (Editor), Bilhaut, Anne-Gaël (Editor), De Suremain, Charles-Édouard (Editor), Katz, Esther (Editor), Paredes, Myriam (Editor)
• Formato: Electrónico Capítulo de libro
• Lenguaje: español
• Publicado: Marseille IRD Éditions 2021
• Colección: D'Amérique latine
• Materias: Conservation of the environment; patrimonios; alimento; prácticas de alimentación; desarrollo; economía; Ciencias Humanas; cultura; Argentina; Bolivia; Cuba; Brasil; Ecuador; México
• Acceso en línea: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexi...