Patrimonios alimentarios en América Latina Recursos locales, actores y globalización

• Other Authors: Rebaï, Nasser (Editor), Bilhaut, Anne-Gaël (Editor), De Suremain, Charles-Édouard (Editor), Katz, Esther (Editor), Paredes, Myriam (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Language: Spanish
• Published: Marseille IRD Éditions 2021
• Series: D'Amérique latine
• Subjects: Conservation of the environment; patrimonios; alimento; prácticas de alimentación; desarrollo; economía; Ciencias Humanas; cultura; Argentina; Bolivia; Cuba; Brasil; Ecuador; México
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En los últimos años, el uso de la noción de «patrimonio alimentario» se generalizó en América Latina, tanto entre los actores públicos como en las asociaciones y académicos. Con el objetivo de discutir esta noción, los autores de las contribuciones que conforman este libro produjeron reflexi...