Pour une histoire de la viande

• Övriga skapare: Laurioux, Bruno (Utgivare, redaktör, sammanställare), Horard, Marie-Pierre (Utgivare, redaktör, sammanställare)
• Materialtyp: Elektronisk Bokavsnitt
• Publicerad: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2017
• Serie: Tables des hommes
• Ämnen: History; culture; histoire; société; Moyen Âge; sciences sociales; antiquité; viande
• Länkar: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les...