Pour une histoire de la viande

• Other Authors: Laurioux, Bruno (Editor), Horard, Marie-Pierre (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2017
• Series: Tables des hommes
• Subjects: History; culture; histoire; société; Moyen Âge; sciences sociales; antiquité; viande
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les...