Pour une histoire de la viande

• Kolejni autorzy: Laurioux, Bruno (Redaktor), Horard, Marie-Pierre (Redaktor)
• Format: Elektroniczne Rozdział
• Wydane: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2017
• Seria: Tables des hommes
• Hasła przedmiotowe: History; culture; histoire; société; Moyen Âge; sciences sociales; antiquité; viande
• Dostęp online: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

Naguère parée de toutes les vertus, la viande est aujourd'hui l'objet d'une « stigmatisation diffuse ». Une série de scandales retentissants alarme les populations, soulevant des vagues d'inquiétudes, de résistances et de stigmatisations. Sont placées au cœur du débat les...