Savoureux insectes De l'aliment traditionnel à l'innovation gastronomique

• Kolejni autorzy: Motte-Florac, Élisabeth (Redaktor), Le Gall, Philippe (Redaktor)
• Format: Elektroniczne Rozdział
• Wydane: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2016
• Seria: Tables des hommes
• Hasła przedmiotowe: Anthropology; anthropologie; alimentation; gastronomie
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Encore un petit Choco-croque de grillons ou un Crumble aux vers de farine ? Délicieuses gourmandises ! Comment ne pas se lancer dans cette découverte gastronomique quand les insectes sont envisagés comme source majeure de protéines animales pour les décennies à venir ? Le sujet est à la mode...