L'assiette du touriste Une quête de l'authentique

• Other Authors: Andrieux, Jean-Yves (Editor), Harismendy, Patrick (Editor)
• Format: Electronic Book Chapter
• Published: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
• Series: Tables des hommes
• Subjects: Sociology; tourisme; culture; histoire; alimentation; histoire contemporaine; gastronomie
• Online Access: DOAB: download the publication; DOAB: description of the publication

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu...