L'assiette du touriste Une quête de l'authentique

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu...

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Detalles Bibliográficos
Otros Autores: Andrieux, Jean-Yves (Editor), Harismendy, Patrick (Editor)
Formato: Electrónico Capítulo de libro
Publicado: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
Colección:Tables des hommes
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