L'assiette du touriste Une quête de l'authentique

L'exaltation des richesses gastronomiques des terroirs précède la venue des touristes. C'est un fait acquis et connu. Mais, la solution de continuité entre alimentation quotidienne (ou populaire) des espaces investis et gastronomies touristiques n'est pas linéaire, pas plus qu...

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Autres auteurs: Andrieux, Jean-Yves (Éditeur intellectuel), Harismendy, Patrick (Éditeur intellectuel)
Format: Électronique Chapitre de livre
Publié: Tours Presses universitaires François-Rabelais 2013
Collection:Tables des hommes
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