Legumes Research Volume 2
Legumes have nutraceutical qualities that impart beneficial effects on human health. They are an alternative protein source with great potential for use in producing novel foods with improved nutritional properties. This book presents a comprehensive overview of legume proteins, including informatio...
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| Formato: | Recurso Eletrônico Capítulo de Livro |
| Idioma: | inglês |
| Publicado em: |
IntechOpen
2022
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