Gastronomía y turismo una reflexión cultural
A través de cuatro (4) experiencias en el contexto latinoamericano, esta obra de-rivada de investigación evidencia cómo la gastronomía es un elemento de valor en los procesos locales. Incluso, es un recurso identitario que contribuye al desarrollo cultural y afianza las representaciones sociales...
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| Format: | Electronic Book Chapter |
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| Language: | Spanish |
| Published: |
SciELO Books - Editorial Fundación Universitaria San Mateo
2020
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| Series: | Libros resultado de investigación
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| Subjects: | |
| Online Access: | DOAB: download the publication DOAB: description of the publication |
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| Summary: | A través de cuatro (4) experiencias en el contexto latinoamericano, esta obra de-rivada de investigación evidencia cómo la gastronomía es un elemento de valor en los procesos locales. Incluso, es un recurso identitario que contribuye al desarrollo cultural y afianza las representaciones sociales de una comunidad. Por tanto, es importante trans-mitir estos conocimientos a las presentes y futuras generaciones, de forma que se gene-ren procesos de apropiación cultural. Además, la gastronomía es un recurso que con una correcta planificación y gestión puede consolidarse como un atractivo turístico cultural, debido a que hay turistas que buscan deleitarse con platos originales. |
|---|---|
| Physical Description: | 1 electronic resource (147 p.) |
| ISBN: | 9786289558210 9789585263383 |
| Access: | Open Access |