Diagnóstico de la calidad sanitaria en las queserías artesanales del municipio de Zacazonapan, Estado de México

• Váldodahkkit: Jair Jesús Sánchez-Valdés (Dahkki), Vianey Colín-Navarro (Dahkki), Felipe López-González (Dahkki), Francisca Avilés-Nova (Dahkki), Octavio Alonso Castelán-Ortega (Dahkki), Julieta Gertrudis Estrada-Flores (Dahkki)
• Materiálatiipa: Girji
• Almmustuhtton: Instituto Nacional de Salud Pública, 2016-07-01T00:00:00Z.
• Fáttát: article
• Liŋkkat: Connect to this object online.

Objetivo. Determinar la prevalencia y el grado de contaminación por mohos y levaduras (M&L), bacterias mesófilas aerobias (BMA), coliformes totales (CT) y Salmonella spp. (S) como indicadores de calidad e higiene en el entorno de fabricación del queso de Zacazonapan. Material y métodos. En c...