Conocimientos, actitudes y prácticas sobre gestión de alérgenos alimentarios en servicios de alimentación de la Universidad de Costa Rica

• Váldodahkkit: Marcela Peña Vasquez (Dahkki), Rebeca López Calvo (Dahkki), Cindy Hidalgo Víquez (Dahkki), Tatiana Martínez Jaikel (Dahkki)
• Materiálatiipa: Girji
• Almmustuhtton: Universidad de Antioquía, 2023-06-01T00:00:00Z.
• Fáttát: article
• Liŋkkat: Connect to this object online.

Antecedentes: la alergia alimentaria genera un efecto adverso en la salud derivado de una respuesta inmunológica anormal que se presenta después de una exposición a ciertas proteínas de los alimentos. En algunos casos, puede ocasionar síntomas graves e incluso la muerte. Actualmente se consider...