CARACTERIZAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE POLPAS DE QUATRO FRUTAS REGIONAIS COMERCIALIZADAS NAS FEIRAS DE SÃO LUÍS / MA
O objetivo da pesquisa foi avaliar as características higiênico-sanitárias de polpas de quatro frutas regionais comercializadas nas feiras de São Luís - MA, tais como: Acerola, Bacuri, Cupuaçu, Goia-ba. Determinou-se o Número Mais Provável (NMP/g) de coliformes a 45°C, Pesquisa de Salmonella...
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| Format: | Book |
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Universidade Federal do Maranhão,
2014-07-01T00:00:00Z.
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