Effect of Addition of Natural Antioxidants on the Shelf-Life of "Chorizo", a Spanish Dry-Cured Sausage
The dose effect of the addition of natural antioxidants (tea, chestnut, grape seed and beer extracts) on physicochemical, microbiological changes and on oxidative stability of dry-cured "chorizo", as well as their effect during the storage under vacuum conditions was evaluated. Color param...
Zapisane w:
| Główni autorzy: | , , , |
|---|---|
| Format: | Książka |
| Wydane: |
MDPI AG,
2015-01-01T00:00:00Z.
|
| Hasła przedmiotowe: | |
| Dostęp online: | Connect to this object online. |
| Etykiety: |
Dodaj etykietę
Nie ma etykietki, Dołącz pierwszą etykiete!
|
Internet
Connect to this object online.3rd Floor Main Library
| Sygnatura: |
A1234.567 |
|---|---|
| Egzemplarz 1 | Dostępne |