Advances on Food-Derived Peptidic Antioxidants-A Review

• Huvudskapare: Mingfei Pan (Författare, medförfattare), Kaixin Liu (Författare, medförfattare), Jingying Yang (Författare, medförfattare), Shengmiao Liu (Författare, medförfattare), Shan Wang (Författare, medförfattare), Shuo Wang (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2020-08-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

The oxidation process is considered to be the main reason behind human aging, human degenerative diseases and food quality degradation. Food-derived peptidic antioxidants (PAs) have wide sources and great activity, and have broad application prospects in removing excess reactive oxygen species in th...