Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite = Immobilization of pancreatin in activated carbon and in alumina for preparing whey hydrolysates

• Main Authors: Viviane Dias Medeiros Silva (Author), Letícia Missagia De Marco (Author), Fernanda Meneghello Delvivo (Author), José Virgílio Coelho (Author), Marialice Pinto Coelho Silvestre (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade Estadual de Maringá, 2005-07-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação dehidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina. Para isso, foram testadas diferentes condições de imobilização (30, 60 e 90min a 25°C, e 12h a 5°C). Para...