Imobilização da pancreatina em carvão ativado e em alumina para o preparo de hidrolisados de soro de leite = Immobilization of pancreatin in activated carbon and in alumina for preparing whey hydrolysates

• Glavni autori: Viviane Dias Medeiros Silva (Autor), Letícia Missagia De Marco (Autor), Fernanda Meneghello Delvivo (Autor), José Virgílio Coelho (Autor), Marialice Pinto Coelho Silvestre (Autor)
• Format: Knjiga
• Izdano: Universidade Estadual de Maringá, 2005-07-01T00:00:00Z.
• Teme: article
• Online pristup: Connect to this object online.

Tendo como objetivo a redução de custos do processo de fabricação dehidrolisados protéicos, estudou-se neste trabalho a imobilização da pancreatina, por adsorção, em carvão ativado e em alumina. Para isso, foram testadas diferentes condições de imobilização (30, 60 e 90min a 25°C, e 12h a 5°C). Para...