QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA COMIDA DE RUA DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS

• Glavni autori: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro (Autor), Daniella Bruno Dutra (Autor), Flávia Alcantara Torres (Autor), Roseane Batitucci Passos de Oliveira (Autor), Rita de Cássia Ribeiro (Autor), Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia (Autor)
• Format: Knjiga
• Izdano: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-08-01T00:00:00Z.
• Teme: article
• Online pristup: Connect to this object online.

O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica dos alimentos comercializados pelos ambulantes de Belo Horizonte, MG. A amostra foi definida estatisticamente e composta por 51 ambulantes de alimentos: 48 concordaram em responder ao questionário socioeconômico e a lista de verifica...