QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DA COMIDA DE RUA DE BELO HORIZONTE, MINAS GERAIS

• Main Authors: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro (Author), Daniella Bruno Dutra (Author), Flávia Alcantara Torres (Author), Roseane Batitucci Passos de Oliveira (Author), Rita de Cássia Ribeiro (Author), Maria Aparecida Vieira Teixeira Garcia (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2017-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

O objetivo deste estudo foi analisar a qualidade microbiológica dos alimentos comercializados pelos ambulantes de Belo Horizonte, MG. A amostra foi definida estatisticamente e composta por 51 ambulantes de alimentos: 48 concordaram em responder ao questionário socioeconômico e a lista de verifica...