ASSESSING THE AMOUNT OF SOYBEAN OIL IN MEALS OFFERED IN A UNIVERSITY RESTAURANT

• Main Authors: Marlene Azevedo Magalhães Monteiro (Author), Claudia Fernanda dos Santos Calixto (Author), Joyce Fernandes Menezes Azevedo (Author), Marco Antônio Schaefer (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade do Estado do Rio de Janeiro, 2013-10-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Este estudo teve como objetivo avaliar a quantidade de óleo de soja oferecida em um restaurante universitário do município de Belo Horizonte-MG, e compará-la com o preconizado pela Organização Mundial da Saúde (OMS). A coleta de dados foi iniciada após capacitação dos funcionários do loca...