Ingredient-Dependent Extent of Lipid Oxidation in Margarine

This study reports the impact of margarine-representative ingredients on its oxidative stability and green tea extract as a promising antioxidant in margarine. Oil-in-water emulsions received much attention regarding factors that influence their oxidative stability, however, water-in-oil emulsions h...

Täydet tiedot

Tallennettuna:
Bibliografiset tiedot
Päätekijät: Sarah Fruehwirth (Tekijä), Sandra Egger (Tekijä), Dennis Kurzbach (Tekijä), Jakob Windisch (Tekijä), Franz Jirsa (Tekijä), Thomas Flecker (Tekijä), Miriam Ressler (Tekijä), Agnes T. Reiner (Tekijä), Nesrin Firat (Tekijä), Marc Pignitter (Tekijä)
Aineistotyyppi: Kirja
Julkaistu: MDPI AG, 2021-01-01T00:00:00Z.
Aiheet:
Linkit:Connect to this object online.
Tagit: Lisää tagi
Ei tageja, Lisää ensimmäinen tagi!

Internet

Connect to this object online.

3rd Floor Main Library

Saatavuus: 3rd Floor Main Library
Hyllypaikka: A1234.567
Nide 1 Saatavissa