Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria.

• Hoofdauteurs: Roberto Romero González (Auteur), José Luis Fernández Moreno (Auteur), Patricia Plaza Bolaños (Auteur), Antonia Garrido Frenich (Auteur), José Luis Martínez Vidal (Auteur)
• Formaat: Boek
• Gepubliceerd in: Ministerio de Sanidad y Consumo, 2007-01-01T00:00:00Z.
• Onderwerpen: article
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En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos) y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentr...