Empleo de la espectrometría de masas como herramienta para la determinación de tóxicos en alimentos: hacia la seguridad alimentaria.

• Main Authors: Roberto Romero González (Author), José Luis Fernández Moreno (Author), Patricia Plaza Bolaños (Author), Antonia Garrido Frenich (Author), José Luis Martínez Vidal (Author)
• Format: Book
• Published: Ministerio de Sanidad y Consumo, 2007-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

En los alimentos se pueden encontrar un gran número de sustancias tóxicas, tales como plaguicidas, antibióticos y toxinas, presentando distintos orígenes (naturales o sintéticos) y niveles de toxicidad para la salud humana. Este tipo de compuestos se encuentran generalmente a muy bajas concentr...