Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• मुख्य लेखकों: Denise Hentges (लेखक), Nathalia Zart (लेखक), Luana Gabriela Marmitt (लेखक), Eniz Conceição Oliveira (लेखक), Fernanda Scherer Adami (लेखक)
• स्वरूप: पुस्तक
• प्रकाशित: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• विषय: article
• ऑनलाइन पहुंच: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...