Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Váldodahkkit: Denise Hentges (Dahkki), Nathalia Zart (Dahkki), Luana Gabriela Marmitt (Dahkki), Eniz Conceição Oliveira (Dahkki), Fernanda Scherer Adami (Dahkki)
• Materiálatiipa: Girji
• Almmustuhtton: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Fáttát: article
• Liŋkkat: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...