Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Asıl Yazarlar: Denise Hentges (Yazar), Nathalia Zart (Yazar), Luana Gabriela Marmitt (Yazar), Eniz Conceição Oliveira (Yazar), Fernanda Scherer Adami (Yazar)
• Materyal Türü: Kitap
• Baskı/Yayın Bilgisi: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Konular: article
• Online Erişim: Connect to this object online.

Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...