Concentrações de nitrito e nitrato em salsichas

• Những tác giả chính: Denise Hentges (Tác giả), Nathalia Zart (Tác giả), Luana Gabriela Marmitt (Tác giả), Eniz Conceição Oliveira (Tác giả), Fernanda Scherer Adami (Tác giả)
• Định dạng: Sách
• Được phát hành: Universidade de Fortaleza, 2016-03-01T00:00:00Z.
• Những chủ đề: article
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Objetivo: Determinar as concentrações de nitrito e nitrato, potencial hidrogeniônico (pH) e atividade de água (Aa) em salsichas comercializadas em uma região do sul do Brasil, e comparar essas concentrações entre as diferentes marcas. Métodos: Estudo experimental, transversal, quantitativo,...