العلاقة بين الخصائص التكنولوجية والريولوجية لبعض أجهزة اختبار العجين

• Main Authors: فرحان ألفين (Author), مصطفى صطوف (Author), رواد زهرة (Author)
• Format: Book
• Published: Tishreen University, 2019-01-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

أُجري هذا البحث في الفترة ما بين شباط 2007 وكانون الثاني 2008 على ثماني عينات دقيق لدراسة العلاقة ما بين الخواص الريولوجية للعجين في جهازي (الإكستنسوغراف والألفيوغراف), إذ تم تحديد أهم المواصفات لعينات الدقيق المدروسة كالخواص الكيميائية والتكنولوجية, بالإضافة إلى الخواص الريولوجية بعد تعديل...