Alimentos. Diseño y evaluación de papillas infantiles para prevenir la deficiencia de hierro en bebés

• Main Authors: Helena Pachón (Author), Rebecca J. Stoltzfus (Author), María Reyna Uria D. (Author), Hilary Creed Kanashiro (Author), Raymond P. Glahn (Author)
• Format: Book
• Published: Universidad de Antioquía, 2006-08-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

Para abordar la problemática de alimentos infantiles bajos en hierro biodisponible, desarrollamos papillas con carne liofilizada (muslo e hígado de pollo) y un alimento fortificado (harina de trigo), ingredientes culturalmente aceptables para el consumo infantil en el Perú. Las papillas y sus ing...