Estamos vivendo uma epidemia de alergia alimentar?

• Main Authors: Fabiane Pomiecinski (Author), Virginia Maria Costa de Oliveira Guerra (Author), Rita Erotildes Maranhão Mariano (Author), Raquel Cristina de Sousa Lima Landim (Author)
• Format: Book
• Published: Universidade de Fortaleza, 2017-09-01T00:00:00Z.
• Subjects: article
• Online Access: Connect to this object online.

A alergia alimentar é caracterizada por uma reação adversa à ingestão de alimentos, ou aditivos alimentares, mediada por mecanismos imunológicos(1). Os alimentos mais comumente envolvidos nesse processo são: leite de vaca, ovo, trigo, soja, frutos do mar, peixes, amendoim e castanhas. Mas tem...