Carbohydrate Core-Shell Electrosprayed Microcapsules for Enhanced Oxidative Stability of Vitamin A Palmitate

• Հիմնական հեղինակներ: Elnaz Z. Fallahasghari (Հեղինակ), Marie Højgaard Lynge (Հեղինակ), Emma Espholin Gudnason (Հեղինակ), Kristin Munkerup (Հեղինակ), Ana C. Mendes (Հեղինակ), Ioannis S. Chronakis (Հեղինակ)
• Ձևաչափ: Գիրք
• Հրապարակվել է: MDPI AG, 2023-11-01T00:00:00Z.
• Խորագրեր: article
• Առցանց հասանելիություն: Connect to this object online.

Vitamin A is an essential micronutrient that is readily oxidized. In this study, the encapsulation of vitamin A palmitate (AP) within a core-shell carbohydrate matrix by co-axial electrospray and its oxidative stability was evaluated. The electrosprayed core-shell microcapsules consisted of a shell...