Antioxidant Activities, Phenolic Profiles, and Organic Acid Contents of Fruit Vinegars

• Հիմնական հեղինակներ: Qing Liu (Հեղինակ), Guo-Yi Tang (Հեղինակ), Cai-Ning Zhao (Հեղինակ), Ren-You Gan (Հեղինակ), Hua-Bin Li (Հեղինակ)
• Ձևաչափ: Գիրք
• Հրապարակվել է: MDPI AG, 2019-03-01T00:00:00Z.
• Խորագրեր: article
• Առցանց հասանելիություն: Connect to this object online.

Fruit vinegars are popular condiments worldwide. Antioxidants and organic acids are two important components of the flavors and health benefits of fruit vinegars. This study aimed to test the antioxidant activities, phenolic profiles, and organic acid contents of 23 fruit vinegars. The results found...