VISA e Culturas Diversas
As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam rel...
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| Main Authors: | , |
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| Format: | Book |
| Published: |
Fundação Oswaldo Cruz (FIOCRUZ),
2016-11-01T00:00:00Z.
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| Subjects: | |
| Online Access: | Connect to this object online. |
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| Summary: | As regras sanitárias cumprem pelo geral cardápio estático, com base prioritariamente pautada no risco microbiológico, em que se tenta evitar, ao máximo, ou mitigar con-taminações por agentes ou toxinas derivadas. Têm sentido as regras. Micro-organismos representaram e representam relevantes riscos. Mas como respeitar práticas ancestrais, que podem implicar em riscos, que não atentem para tais riscos? |
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| Item Description: | 10.22239/2317-269x.00891 2317-269X |