Elaboração e avaliação da estabilidade de cerveja artesanal utilizando o umbu-cajá (Spondias bahiensis) e canela na maturação

• 主要な著者: Sarah dos Santos Valentim (著者), Antônio Augusto Oliveira Fonseca (著者), Samira Maria Peixoto Cavalcante da Silva (著者)
• フォーマット: 図書
• 出版事項: Universidade Estadual de Alagoas, 2021-01-01T00:00:00Z.
• 主題: article
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RESUMO: A produção de cerveja artesanal vem crescendo rapidamente ao longo da última década, sendo que a sua principal motivação para o consumo é a busca de autenticidade, novas experiências sensoriais e seus atributos funcionais. A adição de frutas e especiarias na elaboração ou maturac...