Antioxidant and Cytoprotective Effect of Quinoa (<i>Chenopodium quinoa Willd</i>.) with Pressurized Hot Water Extraction (PHWE)

• Huvudskapare: Eng Shi Ong (Författare, medförfattare), Charlene Jia Ning Pek (Författare, medförfattare), Joseph Choon Wee Tan (Författare, medförfattare), Chen Huei Leo (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2020-11-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Quinoa is widely noted for its nutritional value. The seed is the main edible part of the plant and exists in at least three different colors: white, red and black. This study utilized a pressurized hot water extraction (PHWE) for the extraction of phytochemicals from quinoa. Chemical fingerprints w...