A Randomized Controlled Trial on <i>Pleurotus eryngii</i> Mushrooms with Antioxidant Compounds and Vitamin D₂ in Managing Metabolic Disorders

• Hauptverfasser: Stamatia-Angeliki Kleftaki (Verfasst von), Charalampia Amerikanou (Verfasst von), Aristea Gioxari (Verfasst von), Dimitra Z. Lantzouraki (Verfasst von), George Sotiroudis (Verfasst von), Konstantinos Tsiantas (Verfasst von), Thalia Tsiaka (Verfasst von), Dimitra Tagkouli (Verfasst von), Chara Tzavara (Verfasst von), Lefteris Lachouvaris (Verfasst von), Georgios I. Zervakis (Verfasst von), Nick Kalogeropoulos (Verfasst von), Panagiotis Zoumpoulakis (Verfasst von), Andriana C. Kaliora (Verfasst von)
• Format: Buch
• Veröffentlicht: MDPI AG, 2022-10-01T00:00:00Z.
• Schlagworte: article
• Online-Zugang: Connect to this object online.

This study examined the effects of a <i>Pleurotus eryngii</i> mushroom snack on metabolically unhealthy patients. After harvest, mushrooms were baked and subjected to UV-B irradiation to enhance vitamin D₂ content. A randomized controlled trial was conducted for th...