New Achievements in High-Pressure Processing to Preserve Human Milk Bioactivity

• Huvudskapare: Aleksandra Wesolowska (Författare, medförfattare), Elena Sinkiewicz-Darol (Författare, medförfattare), Olga Barbarska (Författare, medförfattare), Kamila Strom (Författare, medförfattare), Malgorzata Rutkowska (Författare, medförfattare), Katarzyna Karzel (Författare, medförfattare), Elzbieta Rosiak (Författare, medförfattare), Gabriela Oledzka (Författare, medförfattare), Magdalena Orczyk-Pawiłowicz (Författare, medförfattare), Sylwester Rzoska (Författare, medförfattare), Maria Katarzyna Borszewska-Kornacka (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: Frontiers Media S.A., 2018-11-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

High-pressure processing (HPP) is a non-thermal technology that is being increasingly applied in food industries worldwide. It was proposed that this method could be used as an alternative to holder pasteurization (HoP; 62.5°C, 30 min) in milk banks but its impact on the immunologic, enzymatic and h...