Liquid Chromatography-High-Resolution Mass Spectrometry (LC-HRMS) Profiling of Commercial Enocianina and Evaluation of Their Antioxidant and Anti-Inflammatory Activity

• Huvudupphovsmän: Larissa Della Vedova (Författare, medförfattare), Giulio Ferrario (Författare, medförfattare), Francesca Gado (Författare, medförfattare), Alessandra Altomare (Författare, medförfattare), Marina Carini (Författare, medförfattare), Paolo Morazzoni (Författare, medförfattare), Giancarlo Aldini (Författare, medförfattare), Giovanna Baron (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: MDPI AG, 2022-06-01T00:00:00Z.
• Ämnen: article
• Länkar: Connect to this object online.

Enocianina is an anthocyanin-rich extract obtained from grape pomace. It is widely used as a colorant in the food industry and, in addition to anthocyanins, it also contains a variety of polyphenols. To understand whether enocianina, besides its coloring effect, may offer potential health benefit ap...