Daya Terima dan Komposisi Proksimat Tepung Tulang Ikan Lele yang Mengalami Proses Perendaman dalam Larutan Jeruk Nipis

• Main Authors: Sa'adah, Umi (Author), , Pramudya Kurnia, STP., M.Agr (Author), , Fitriana Mustikaningrum, S.Gz, M.Sc (Author)
• Format: Book
• Published: 2013.
• Subjects: Thesis; NonPeerReviewed
• Online Access: Connect to this object online

Pendahuluan: Ikan lele merupakan salah satu jenis ikan yang tinggi kandungan gizinya, dalam pengolahan ikan lele yang digunakan hanya dagingnya saja sedangkan tulangnya dibuang. Salah satu pemanfaatan tulang lele dengan cara dibuat tepung. Tujuan: Untuk mengetahui efek perendaman dalam larutan jeruk...