Pengaruh Substitusi Pati Ganyong (Canna edulis ker) terhadap Tekstur, Komposisi Proksimat dan Daya Terima pada Pembuatan Dodol

• Huvudskapare: Nadia, Izzatun (Författare, medförfattare), , Dwi Sarbini, S.ST., M.Kes (Författare, medförfattare), , Rusdin Rauf, S.TP., MP (Författare, medförfattare)
• Materialtyp: Bok
• Publicerad: 2016.
• Ämnen: Thesis; NonPeerReviewed
• Länkar: Connect to this object online

Dodol is one of Indonesian food made from glutinous rice flour, coconut milk and sugar. Canna strach can be used as a substitute material of glutinous rice flour in making dodol. The substitution of canna strach affect in the texture of dodol, so it's necessary to test the texture. The quality...