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FORTIFIKASI YOGHURT SUSU KEDELAI MENGGUNAKAN BIT MERAH (Beta vulgaris L.) SEBAGAI SUMBER SERAT DAN ANTIOKSIDAN

ABSTRAK Yoghurt susu kedelai merupakan salah satu pangan fungsional yang banyak diminati masyarakat dan bit merah merupakan sayuran yang kaya akan serat dan antioksidan, namun masih kurang dimanfaatkan sebagai bahan pangan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui sifat fisikokimia, aktivitas antio...

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मुख्य लेखक: Sinta Susilo, - (लेखक)
स्वरूप: पुस्तक
प्रकाशित: 2023-08-30.
विषय:
Thesis
NonPeerReviewed
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