PEMANFAATAN PATI KULIT SINGKONG DENGAN PENAMBAHAN MINYAK ESENSIAL KULIT JERUK LEMON SEBAGAI EDIBLE COATING PADA FILLET IKAN TUNA (Thunnus albacares)
Limbah kulit singkong memiliki potensi sebagai bahan dasar edible coating berbasis pati. Potensi tersebut dapat dimanfaatkan untuk mempertahankan kualitas bahan pangan yang mudah mengalami kemunduran mutu seperti fillet ikan tuna. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui komposisi terbaik pada prod...
Saved in:
| Main Author: | |
|---|---|
| Format: | Book |
| Published: |
2022-08-25.
|
| Subjects: | |
| Online Access: | Link Metadata |
| Tags: |
Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!
|